Glutenunverträglichkeit / Zöliakie


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Gluten ist ein Eiweiss, das in allen bei uns heimischen Getreidearten - Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste - natürlich enthalten ist. Glutenfrei sind unter anderem Reis, Mais, Hirse und Buchweizen.
Gluten kann, wie viele andere Lebensmittel auch, allergische Reaktionen auslösen. Durch einen mehrwöchigen Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel und einem anschliessenden erneuten Austesten lässt sich der Verdacht bestätigen oder widerlegen.

Bei der Zöliakie hingegen handelt es sich um eine Erkrankung des Dünndarms. Die Folge sind schwerwiegende Ernährungsstörungen, da der Erkrankte wichtige Nährstoffe nicht mehr in ausreichendem Masse aufnehmen kann, sowie Durchfall und starke Blähungen. Bei betroffenen Kindern sind Wachstumsstörungen die Folge.
Die Therapie besteht in einem konsequenten Meiden aller glutenhaltigen Lebensmittel. Ohne diätetische Behandlung kommt es zu einer massiven Darmschädigung. Aufgrund dieser Schädigung kann es auch zu einer Milchzuckerunverträglichkeit kommen, die sich aber unter Einhaltung der Diät zurückbilden kann.


	Zu fast allen, bisher im Alltag verwendeten, Lebensmitteln können wir Ihnen glutenfreie Alternativen anbieten. Sie erkennen Sie leicht an dem Symbol mit der durchgestrichenen Ähre. Bei Produkten mit diesem Kennzeichen können Sie absolut sicher sein, denn sie werden konsequent auf eventuelle unbeabsichtigte Beimengungen kontrolliert.

Gluten ist das Eiweiss, das Brot und Gebäck luftig, locker und lange frisch hält. Deshalb ist es gerade für Anfänger etwas schwierig, zu überzeugenden Backergebnissen zu kommen. Die Vielzahl an Backmischungen, die wir führen, erleichtert Ihnen den Einstieg.

Bei uns bekommen Sie aber auch fertige glutenfreie Backwaren und Nudeln. Auf Wunsch können wir Ihnen auch frisches Brot besorgen.


	Unsere glutenfreien Müslimischungen und von Natur aus glutenfreie Beilagen wie Reis oder Hirse schmecken sicherlich Ihrer ganzen Familie. Interessante Alternativen stellen Amaranth und Quinoa dar, zwei südamerikanische Getreidearten mit vielen Mineralstoffen und hochwertigem Eiweiss.


	Selbstverständlich geben wir Ihnen auch Zubereitungstipps sowie Informationsmaterial und Rezepte mit.


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